Gilgamesh Brewing, con sede en Salem, abrió sus puertas en 2009, y desde entonces ha utilizado ingredientes cultivados en el valle de Mid-Willamette de formas fascinantes (y sabrosas).

Sus cervezas, por ejemplo, han incorporado arándanos, calabazas, menta, avellanas y melocotones, y cada otoño la cervecería trabaja con granjas de los condados de Marion y Polk para abastecerse de lúpulo para una línea rotativa de cervezas frescas, crujientes y jugosas.

En la actualidad, hay dos locales de Gilgamesh en Salem y un tercero en el centro de Independence; naturalmente, los menús de estos pubs incluyen una gran variedad de ingredientes cultivados y producidos en Oregón.

Santiam Brewing se encuentra en un polígono industrial en el extremo sureste de Salem, donde lleva produciendo una inventiva variedad de cervezas desde 2012.

En la actualidad, este pub comunitario sirve más de una docena de sus propias cervezas y sidras (estas últimas elaboradas con manzanas del noroeste del Pacífico), incluida una gama de "cervezas de verdad" acondicionadas en barril que reflejan la experiencia de un pub inglés; las cervezas se acondicionan en tonel, en lugar de en barril, lo que reduce la carbonatación pero confiere a la cerveza resultante (que suele servirse más caliente de lo que cabría esperar) un perfil de sabor equilibrado. Santiam sirve cuatro cervezas de barril propias e invitadas en cualquier momento, lo que la convierte en una de las mayores proveedoras de este estilo de la región.

Además de las cervezas y sidras cuidadosamente elaboradas, el bar de Santiam ofrece un menú de inspiración inglesa para desayunos, almuerzos y cenas. Otras atracciones divertidas son la música en directo, las noches de trivial y las noches de comedia.

El sureste de Salem ha sido durante mucho tiempo una base fiable para la industria de la ciudad, pero en los últimos años, una serie de cervecerías se han trasladado a estos espacios espartanos, estableciéndose y convirtiendo el tranquilo rincón de la ciudad en un destino bullicioso. Una de las cervecerías más recientes de la zona es For Tomorrow We Die Brewing Co., que abrió sus puertas en 2022.

La oferta de la cervecería incluye una stout con cuerpo, una pale ale con toques cítricos y una red ale con toques de caramelo; dicho esto, For Tomorrow We Die elabora sus cervezas teniendo en cuenta la estacionalidad, por lo que la gama cambia con frecuencia. (Eso significa que los visitantes pueden esperar más stouts y porters en invierno, por ejemplo, y algunas lagers en primavera y verano).

Más allá de la cerveza y un bar completo, For Tomorrow We Die cuenta con una divertida experiencia de pub que incluye algunas máquinas de pinball, un árbol de verdad que crece fuera del centro de una mesa, y la comida de un puesto de avanzada en el lugar inspirado en Taproot Lounge & Café, un centro de Salem emblematico desde 2015.

Durante años, Bine Valley Brewing fue una institución en Salem; la cervecería abrió en 2017, se convirtió en un pilar local a lo largo de los años y, a finales de 2022, cerró silenciosamente mientras se recuperaba de los efectos de la pandemia de COVID-19. Pero Bine Valley nunca cerró exactamente, sino que el antiguo copropietario de la cervecería se asoció con el copropietario de una cervecería local para lanzar lo que se convertiría en Shades of Brew, que elaboró su primera cerveza en 2022.

Shades of Brew, fundado por dos amigos de toda la vida, cuenta con casi 30 grifos en su bar del noreste de Salem (también ha abierto un segundo bar en South Salem); allí, los visitantes pueden probar una ecléctica gama de cervezas de elaboración propia (desde una IPA con intenso sabor a frutas tropicales hasta una fuerte stout imperial) junto con grifos invitados de cervecerías y sidrerías regionales.

Los carritos de comida ofrecen una gran variedad de platos, el propio pub sirve pizzas, y un apretado calendario de eventos incluye música en vivo, noches de trivial y noches de bingo.

El valle de Willamette tiene una larga historia en el cultivo del lúpulo, uno de los ingredientes clave de la cerveza: Los agricultores locales plantaron el primer lúpulo de la región en la década de 1860, Oregón se convirtió en el primer estado productor de lúpulo del país en 1905 y, en la década de 1930, el condado de Polk era conocido como el "Centro Mundial del Lúpulo".

Todavía hoy se pueden ver campos de lúpulo en la zona central del valle de Willamette, como en Crosby Hop Farm, que en 2020 abrió TopWire Hop Project en medio de uno de sus campos de lúpulo.

La cervecería al aire libre gira en torno a un contenedor reconvertido que cuenta con casi una docena de grifos de cervezas y sidras artesanales regionales, todas ellas elaboradas con lúpulo cultivado en los campos circundantes. En esencia, eso significa que es posible saborear una crujiente IPA o una contundente stout viendo dónde se cultivaron sus ingredientes.

TopWire abre los fines de semana entre mayo y octubre, y aunque las vistas son siempre encantadoras, las parras de lúpulo crecen hasta 3 metros o más a finales de agosto y envuelven la cervecería en un auténtico muro de lúpulo. La mayoría de los días hay un camión de comida, Luis's Taqueria, en la ciudad cercana de Woodburn, ofrece comida a domicilio y en el bar principal se pueden tomar aperitivos ligeros.

A las afueras de Salem, donde el valle de Willamette comienza a elevarse lentamente hacia las estribaciones de Cascade, se encuentra Snow Peak Brewing,la primera cervecería de Staytony un pilar de la comunidad desde 2019.

Dirigida por un grupo de amigos, Snow Peak abrió sus puertas en un antiguo edificio de ladrillo en pleno centro de la ciudad, una acogedora cervecería con mucha luz natural. Su oferta incluye las ales y lagers de Snow Peak, así como grifos rotativos de cervecerías y sidrerías regionales. De vez en cuando hay carritos de comida, y los visitantes pueden disfrutarlo todo en una cómoda sala de degustación o en el acogedor patio de la cervecería. Snow Peak también trabaja para crear comunidad a través de una variedad de eventos que incluyen noches de pintar y beber, noches de trivia, Bingo para recaudar fondos, música en vivo, comedia y mucho más.

La cervecería benedictina del pueblo de Mount Angel es una de las pocas cervecerías de propiedad monástica de Estados Unidos. Los monjes utilizan lúpulo cultivado en los terrenos de la abadía y agua de su pozo para elaborar diversas cervezas, como su cerveza insignia, Black Habit, una cerveza oscura y maltosa que ha recibido elogios de críticos cerveceros de todo el país.

Las operaciones de la cervecería están supervisadas por el P. Martin Grassel, un entusiasta de la cerveza artesanal desde hace mucho tiempo, que lleva en la Abadía desde que empezó el seminario en 1995. Michael, situada en los terrenos de la Abadía, donde se pueden degustar las cervezas junto con embutidos de origen local y pequeños bocados.

La cervecería Silver Falls abrió sus puertas en el centro de Silverton en 2015, convirtiéndose al instante en un pilar de la comunidad y en una de las paradas más populares de la ciudad. La popularidad de la cervecería fue tal que en 2019 y 2020 se llevó a cabo una importante ampliación para aumentar el aforo y la producción.

En la actualidad, Silver Falls sirve casi dos docenas de sus propias cervezas artesanales, con una variedad de estilos que incluye una pilsner fácil de beber, una lager tipo mexicana, una IPA floral, una cerveza de trigo de frambuesa ligeramente ácida e incluso una stout teñida de chocolate. Su bar, por su parte, cuenta con una amplia sala, un patio en la planta baja (donde varias mesas incluyen fogatas) y una terraza en el segundo piso.

Cuando la flamante Parallel 45 Brewing terminó la construcción de su brewpub en el centro de Independence en octubre de 2020, lo hizo en un momento precario: Los casos de COVID-19 iban en aumento y las restricciones para comer en el interior se aplicarían apenas tres semanas después.

Sin embargo, mientras que en otras cervecerías podría haber cundido el pánico, los responsables de Parallel 45 buscaron una línea de enlatado móvil para los pedidos para llevar y construyeron rápidamente una zona para sentarse al aire libre, cubierta y con calefacción, para apaciguar la tormeta.

Más de dos años después, sin embargo, se han levantado las restricciones y Parallel 45 prospera con una línea siempre cambiante de cervezas artesanales de calidad, todas las cuales maridan bien con los platos de los carritos de comida del local. La línea, fácil de beber, incluye alguna saison, una crujiente Vienna lager, una invernal Schwarzbier y algunas IPA equilibradas.